Den ultimate guiden til beregning av reker per person
Å planlegge et måltid eller en sammenkomst hvor reker står på menyen kan være en fryd. Den delikate smaken og den sosiale settingen rundt et rekebord er noe mange setter stor pris på. Men et av de vanligste spørsmålene som dukker opp i planleggingsfasen er: Hvor mange reker skal man egentlig beregne per person?
Faktorer som påvirker mengden reker per person
Det finnes ikke et enkelt svar på dette spørsmålet, da flere faktorer spiller inn når man skal bestemme riktig mengde reker per person. La oss se nærmere på noen av de viktigste:
Hovedrett eller del av et større måltid?
Skal rekene serveres som en hovedrett, eller er de en del av et større sjømatbord med andre delikatesser? Hvis rekene er ment som hovedattraksjonen, vil man naturligvis trenge en større mengde per person enn om de er en av flere retter.
Appetitt og preferanser hos gjestene
Noen mennesker er større rekefans enn andre, og noen har rett og slett større appetitt. Det kan være lurt å ha litt ekstra i bakhånd for de som virkelig elsker reker og spiser mye.
Tilbehør og andre retter
Hvilket tilbehør serveres sammen med rekene? Ferskt brød, aioli, salat og sitron er klassisk tilbehør som kan gjøre måltidet mer mettende. Hvis det serveres andre substansielle retter i tillegg, kan man redusere mengden reker per person.
Type reker (med eller uten skall)
Dette er en svært viktig faktor. Hvis du serverer ferske reker med skall, vil vekten av skallet utgjøre en betydelig del av den totale vekten. Beregner du kiloprisen på reker med skall, må du ta høyde for at en stor del av dette er avfall. Hvis du derimot serverer pillede reker, er all vekten spiselig.
Konkrete anbefalinger for mengde reker per person
Med disse faktorene i mente, kan vi gi noen mer konkrete anbefalinger:
Reker som hovedrett
Hvis reker er den eneste hovedretten, anbefaler vi å beregne mellom 500 gram og 1 kilo reker med skall per person. Dette kan virke mye, men husk at en betydelig del er skall. For de som er veldig glade i reker, eller hvis det er få andre mettende elementer i måltidet, kan det være lurt å gå mot den høyere enden av skalaen.
Pillede reker som hovedrett
Hvis du serverer pillede reker som hovedrett, vil en mengde på 200-300 gram per person sannsynligvis være tilstrekkelig, avhengig av appetitt og tilbehør.
Reker som del av et sjømatbord
På et bugnende sjømatbord hvor det er mange andre retter som krabbe, blåskjell, kreps og laks, vil man naturligvis trenge mindre reker per person. I en slik setting kan 200-400 gram reker med skall per person være et godt utgangspunkt.
Pillede reker på sjømatbord
Hvis rekene er pillet og serveres som en del av et sjømatbord, kan en mengde på 100-200 gram per person være passende.
Reker som forrett eller lunsj
Hvis rekene serveres som en lettere forrett eller lunsj, vil en mindre mengde være tilstrekkelig. Her kan 200-300 gram reker med skall per person eller 100-150 gram pillede reker per person være et godt estimat.
Tips for en vellykket rekefest
- Kjøp ferske reker av god kvalitet for den beste smaksopplevelsen.
- Sørg for rikelig med ferskt brød, gjerne forskjellige typer.
- Lag en god aioli eller annen dipp som passer til rekene.
- Husk sitronbåter for friskhet.
- Tilby gjerne en enkel salat som tilbehør.
- Sørg for gode skalldyrsbestikk og rikelig med servietter.
- Ha en egen beholder for rekeskall på bordet.
- Beregn litt ekstra reker for å være på den sikre siden og unngå at noen går tomme.
Konklusjon: Finn den rette mengden reker per person
Selv om det ikke finnes en eksakt fasit for hvor mange reker per person man skal beregne, vil vurdering av faktorene nevnt ovenfor gi deg en god pekepinn. Enten du planlegger en intim middag eller et stort sjømatbord, er det viktig å tenke på gjestenes appetitt, om rekene er hovedretten eller en del av et større måltid, og om de serveres med eller uten skall. Ved å følge våre anbefalinger og bruke litt sunn fornuft, er du godt på vei til å sikre en vellykket og smakfull rekefest for alle dine gjester. Husk at det er bedre å ha litt for mye enn for lite, spesielt når det gjelder en så populær delikatesse som reker!