Drømmer du om den perfekte kombinasjonen av sprøtt skall og silkemykt, søtt fyll? Da er du på rett sted! Vår grundige og detaljerte oppskrift vil guide deg gjennom hvert steg for å lage autentiske italienske cannoli hjemme. Gjør deg klar for en smaksopplevelse som tar deg rett til Sicilia!
Hva er Cannoli? En introduksjon til denne italienske klassikeren
Cannoli er en ikonisk italiensk dessert med røtter i Sicilia. Den består av et fritert, rørformet skall fylt med en rik og kremet blanding, tradisjonelt basert på ricottaost. Selv om det finnes mange variasjoner i dag, forblir den klassiske cannolien en favoritt over hele verden. La oss dykke ned i hemmelighetene bak denne utsøkte delikatessen.
Ingredienser du trenger for perfekte Cannoli
For å sikre et vellykket resultat er det viktig å bruke ingredienser av høy kvalitet. Her er en oversikt over hva du trenger for både skallene og fyllet:
Ingredienser til Cannoliskallene (ca. 12-15 stk):
- 250 g hvetemel (tipo 00 anbefales for best tekstur)
- 30 g sukker
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts salt
- 60 g smør, kaldt og i terninger
- 1 egg
- 60 ml hvitvin (tørr)
- Vegetabilsk olje eller frityrolje, til fritering
Ingredienser til Ricottafyllet:
- 500 g ricottaost (helmelk, godt avrent)
- 150 g melis (siktet)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 50 g kandisert frukt (appelsinskall, sitronskall), finhakket
- 50 g sjokoladebiter (mørk eller melk), små
- Eventuelt: 1 ss appelsinblomstvann
Til pynt:
- Melis
- Kandisert frukt
- Hakkede pistasjnøtter
Steg-for-steg: Slik lager du hjemmelagde Cannoli
Trinn 1: Forbered deigen til skallene
- I en stor bolle, bland sammen hvetemel, sukker, kanel og salt.
- Tilsett det kalde smøret i terninger og smuldre det inn i melblandingen med fingertuppene til du får en smulete konsistens.
- Pisk egget lett sammen i en liten bolle. Tilsett halvparten av egget i melblandingen. Resten kan brukes til å forsegle skallene.
- Tilsett hvitvinen gradvis mens du blander deigen sammen. Elt deigen til den er smidig og elastisk. Dette kan ta 5-10 minutter.
- Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne lenger.
Trinn 2: Kjevle ut og form skallene
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den temperere seg litt.
- Del deigen i mindre emner. Kjevle hvert emne tynt ut til en oval eller sirkelformet leiv, ca. 2-3 mm tykk.
- Bruk en rund utstikker (ca. 10-12 cm i diameter) til å skjære ut sirkler.
- Rull hver sirkel rundt et cannolirør (metallrør spesielt for cannoli). Fukt kantene med litt av det resterende egget og klem dem godt sammen for å forsegle.
Trinn 3: Fritering av skallene
- Varm opp vegetabilsk olje eller frityrolje i en dyp kjele eller frityrkoker til ca. 180°C. Oljen er klar når en liten brødbit brunes raskt.
- Friter cannoliskallene noen få om gangen til de er gyllenbrune og sprø, ca. 2-3 minutter per side.
- Ta de ferdige skallene ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av seg overflødig fett.
- La skallene avkjøles helt før du forsiktig vrir dem av cannolirørene.
Trinn 4: Forbered ricottafyllet
- I en stor bolle, sil ricottaosten godt for å fjerne overflødig væske. Dette er viktig for å få et fast og kremet fyll.
- Tilsett siktet melis og vaniljeekstrakt til ricottaosten. Rør godt sammen til du får en jevn og glatt blanding.
- Vend forsiktig inn finhakket kandisert frukt og sjokoladebiter. Hvis du ønsker, kan du også tilsette appelsinblomstvann for en ekstra smak.
- Dekk bollen med plastfolie og sett fyllet i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne litt.
Trinn 5: Fyll cannoliene og pynt
- Rett før servering, fyll cannoliskallene med ricottafyllet ved hjelp av en sprøytepose eller en skje. Dette forhindrer at skallene blir myke.
- Pynt endene av cannoliene med melis, kandisert frukt og hakkede pistasjnøtter.
- Server umiddelbart og nyt den fantastiske smaken av hjemmelagde italienske cannoli!
Tips for perfekte Cannoli hver gang
- Sørg for at ricottaosten er godt avrent for å unngå et rennende fyll.
- Ikke fyll cannoliene for lenge i forveien, da skallene kan miste sprøheten.
- Eksperimenter med forskjellige smaker i fyllet, for eksempel sitronskall, revet appelsinskall eller en klype kanel.
- For en ekstra luksuriøs vri, dypp endene av de fylte cannoliene i smeltet sjokolade.
- Oppbevar tomme cannoliskall i en lufttett beholder ved romtemperatur. Fyllet bør oppbevares i kjøleskapet.
Oppsummering: En smak av Sicilia hjemme hos deg
Å lage italienske cannoli hjemme kan virke som en utfordring, men med denne detaljerte oppskriften er det absolutt gjennomførbart. Belønningen er en autentisk og utsøkt dessert som garantert vil imponere. Enten det er til en spesiell anledning eller bare for å unne deg noe godt, er hjemmelagde cannoli en smakfull reise til Sicilia. Buon appetito!